第1042章：香煎龍利魚
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第1042章：香煎龍利魚
而歷經這麽長的時間，之前腌制的龍利魚也已經腌制完成。
接下來要烹飪的，自然便是香煎龍利魚這道菜品。
不過，在烹飪香煎龍利魚之前，秦風下意識的看向了邱文的方向。
只見邱文此時也已經將某道菜品用保溫蓋蓋了起來，而即便沒有看到保溫餐蓋中蓋著的是什麽產品，秦風也能夠知道邱文第一道烹飪的產品同樣也是馬賽魚羹。
因為秦風能夠清楚的看到邱文將已經腌制好的龍利魚從玻璃盤中抓了起來，而一旁的大龍蝦完好無損的放置在那裏。
毫無疑問，法式龍蝦同樣也被邱文放在了最後一道烹飪的菜品順序。
而香煎龍利魚則是成為了第二道烹飪的菜品。
看到這裏，秦風就更加真切的清楚，邱文絕對是稱得起老三冠王這個美稱的。
因為馬賽魚羹、香煎龍利魚，和法式龍蝦這三道菜品而言，馬賽魚羹是最難的一道菜品，緊接著，難易程度便是香煎龍利魚簡單，最後才是法式龍蝦最簡單。
先難後易，便是西餐菜品的烹飪順序。
簡單的菜品往往運用到了時間總是最短暫的，而烹飪起來比較難的菜品，耗費的時間總是很長。
先難後易，可以讓西餐廚師的心情從緊繃到放松的過程逐漸遞增，同時也能夠讓之後的菜品每一道都變得極為的輕松寫意，同時也能夠讓西餐菜品發揮出原本應有的味道。
這一點，跟中餐菜品的烹飪順序是有些出入的。
實話說，秦風最開始還真的沒習慣得了，不過，這種東西每一位廚師都應該去努力的適應。
秦風也不外乎如此。
至少，從現在而言，他已經完全習慣了西餐菜品的烹飪順序和烹飪方法。
接下來，他要認定的就是他與邱文之間的烹飪技藝的比拼了。
作為老三冠王邱文的烹飪技藝，不用多說，秦風也非常清楚這一點。
不過，他並沒有給自己太多的壓力，反而選擇率性而為，只要自己能夠將法式西餐流派的烹飪手法和中餐菜品的烹飪手法有機會融合在一起，並且融會貫通，舉一反三，那麽，這場比賽便應該不會有任何懸念。
即便做不到完美，也應該沒有任何問題。
畢竟這三道菜品之中還有一道神級菜品。
秦風對神級菜品的美味程度還是非常有信心的。
秦風沒有再過多的猶豫，立刻開始烹飪了香煎龍利魚這道菜品。
起鍋燒油，等油溫8分熱的時候，一次放入鋪滿鍋子的魚。
所有的龍利魚全部鋪在了鍋底，首尾相連，組成了一幅完美的畫卷。
而且，其順序沒有任何的重疊，這便是一道西餐廚師對於菜品最基本的認真程度。
因為每一位西餐廚師都認為菜品在烹飪時的形態和最終成品都是有相互關聯的程度，所以西餐菜品在烹飪時擁有著比中餐更加絕對的觀賞美感，只是可惜，今天的北方西山爭霸賽上，即便是裁判也沒有辦法距離比賽選手更近，至於評委團們和觀眾們就更加不用多說了，即便秦風烹飪的菜品擁有多樣的美感，他們也沒有人能夠察覺到。
數條龍利魚在炒鍋之中首尾相連，按照此順序沒有任何的重疊，秦風將大火關至中火便開始進行煎制。
“呲呲啦啦”的聲音，此時不絕於耳的響徹了起來。
同時，那微微散發出的香味兒，也吸引了周圍的裁判和眾多的觀眾。
高展堂從比賽開始起，就始終仔細註視著秦風這邊的情況，而當鼻腔之中融入了有如此香醇的美味之後，即便是高展堂，也忍不住多看了秦風幾眼。
“這家夥。還真的有兩把刷子，看來這場北方西餐爭霸賽是真的越來越越有看頭了。”高展堂嘴角微揚。
而此時，5分鐘的時間也已經過去，秦風雙眼猛然一亮，隨後手中也有動作出現，將鍋中的所有龍利魚翻起一面，讓熱油將另外一面包裹，最後再煎制3到5分鐘。
時間過得很快，眨眼5分鐘便已過去，此時，炒鍋中的所有的龍利魚已經分別煎好，肉眼可以看到的是每一條龍利魚，無論是前後左右，四周上下，全部都是金黃之色。
光從這樣的色澤，就可以看出來烹飪這道菜品的廚師在烹飪之時絕對是用心的。
而且，火候掌控的功力也絲毫不在話下，絕對是出自專家之手。
“這小子果然不錯！”曾望遠淡淡笑道。
“根據我品嘗西餐這麽多年的經驗，秦老板的這場北方西餐爭霸賽絕對沒有任何的毛病！”陸成新正色點頭誇讚了一句。
“你為什麽這麽肯定？”胖子好奇的問道。
“龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5-32，最適水溫14-24，適鹽範圍14-33。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，活魚價格很高。”
“加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在養殖、大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。據營養專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時據營養測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裏的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生，這就是它又被稱為"護眼魚肉"的原因。”
“所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。而就是因為龍利魚有各種各樣的奇效，所以才會遭受到人類大量的捕捉，到目前為止野生龍鯉魚的數量已經在逐漸的減少與此同時，家養龍利魚和野生龍利魚的烹飪方法也會有所不同，至少，我還是第1次見到秦老板這樣高超的烹飪香煎龍利魚手法，所以我覺得肯定是沒問題的！”
陸成新正色說道。
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而歷經這麽長的時間，之前腌制的龍利魚也已經腌制完成。
接下來要烹飪的，自然便是香煎龍利魚這道菜品。
不過，在烹飪香煎龍利魚之前，秦風下意識的看向了邱文的方向。
只見邱文此時也已經將某道菜品用保溫蓋蓋了起來，而即便沒有看到保溫餐蓋中蓋著的是什麽產品，秦風也能夠知道邱文第一道烹飪的產品同樣也是馬賽魚羹。
因為秦風能夠清楚的看到邱文將已經腌制好的龍利魚從玻璃盤中抓了起來，而一旁的大龍蝦完好無損的放置在那裏。
毫無疑問，法式龍蝦同樣也被邱文放在了最後一道烹飪的菜品順序。
而香煎龍利魚則是成為了第二道烹飪的菜品。
看到這裏，秦風就更加真切的清楚，邱文絕對是稱得起老三冠王這個美稱的。
因為馬賽魚羹、香煎龍利魚，和法式龍蝦這三道菜品而言，馬賽魚羹是最難的一道菜品，緊接著，難易程度便是香煎龍利魚簡單，最後才是法式龍蝦最簡單。
先難後易，便是西餐菜品的烹飪順序。
簡單的菜品往往運用到了時間總是最短暫的，而烹飪起來比較難的菜品，耗費的時間總是很長。
先難後易，可以讓西餐廚師的心情從緊繃到放松的過程逐漸遞增，同時也能夠讓之後的菜品每一道都變得極為的輕松寫意，同時也能夠讓西餐菜品發揮出原本應有的味道。
這一點，跟中餐菜品的烹飪順序是有些出入的。
實話說，秦風最開始還真的沒習慣得了，不過，這種東西每一位廚師都應該去努力的適應。
秦風也不外乎如此。
至少，從現在而言，他已經完全習慣了西餐菜品的烹飪順序和烹飪方法。
接下來，他要認定的就是他與邱文之間的烹飪技藝的比拼了。
作為老三冠王邱文的烹飪技藝，不用多說，秦風也非常清楚這一點。
不過，他並沒有給自己太多的壓力，反而選擇率性而為，只要自己能夠將法式西餐流派的烹飪手法和中餐菜品的烹飪手法有機會融合在一起，並且融會貫通，舉一反三，那麽，這場比賽便應該不會有任何懸念。
即便做不到完美，也應該沒有任何問題。
畢竟這三道菜品之中還有一道神級菜品。
秦風對神級菜品的美味程度還是非常有信心的。
秦風沒有再過多的猶豫，立刻開始烹飪了香煎龍利魚這道菜品。
起鍋燒油，等油溫8分熱的時候，一次放入鋪滿鍋子的魚。
所有的龍利魚全部鋪在了鍋底，首尾相連，組成了一幅完美的畫卷。
而且，其順序沒有任何的重疊，這便是一道西餐廚師對於菜品最基本的認真程度。
因為每一位西餐廚師都認為菜品在烹飪時的形態和最終成品都是有相互關聯的程度，所以西餐菜品在烹飪時擁有著比中餐更加絕對的觀賞美感，只是可惜，今天的北方西山爭霸賽上，即便是裁判也沒有辦法距離比賽選手更近，至於評委團們和觀眾們就更加不用多說了，即便秦風烹飪的菜品擁有多樣的美感，他們也沒有人能夠察覺到。
數條龍利魚在炒鍋之中首尾相連，按照此順序沒有任何的重疊，秦風將大火關至中火便開始進行煎制。
“呲呲啦啦”的聲音，此時不絕於耳的響徹了起來。
同時，那微微散發出的香味兒，也吸引了周圍的裁判和眾多的觀眾。
高展堂從比賽開始起，就始終仔細註視著秦風這邊的情況，而當鼻腔之中融入了有如此香醇的美味之後，即便是高展堂，也忍不住多看了秦風幾眼。
“這家夥。還真的有兩把刷子，看來這場北方西餐爭霸賽是真的越來越越有看頭了。”高展堂嘴角微揚。
而此時，5分鐘的時間也已經過去，秦風雙眼猛然一亮，隨後手中也有動作出現，將鍋中的所有龍利魚翻起一面，讓熱油將另外一面包裹，最後再煎制3到5分鐘。
時間過得很快，眨眼5分鐘便已過去，此時，炒鍋中的所有的龍利魚已經分別煎好，肉眼可以看到的是每一條龍利魚，無論是前後左右，四周上下，全部都是金黃之色。
光從這樣的色澤，就可以看出來烹飪這道菜品的廚師在烹飪之時絕對是用心的。
而且，火候掌控的功力也絲毫不在話下，絕對是出自專家之手。
“這小子果然不錯！”曾望遠淡淡笑道。
“根據我品嘗西餐這麽多年的經驗，秦老板的這場北方西餐爭霸賽絕對沒有任何的毛病！”陸成新正色點頭誇讚了一句。
“你為什麽這麽肯定？”胖子好奇的問道。
“龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5-32，最適水溫14-24，適鹽範圍14-33。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，活魚價格很高。”
“加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在養殖、大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。據營養專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時據營養測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裏的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生，這就是它又被稱為"護眼魚肉"的原因。”
“所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。而就是因為龍利魚有各種各樣的奇效，所以才會遭受到人類大量的捕捉，到目前為止野生龍鯉魚的數量已經在逐漸的減少與此同時，家養龍利魚和野生龍利魚的烹飪方法也會有所不同，至少，我還是第1次見到秦老板這樣高超的烹飪香煎龍利魚手法，所以我覺得肯定是沒問題的！”
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